野菜スープとアボカドトースト

3連休に食べすぎ＆飲みすぎたので、野菜スープで胃腸を休める。

ひと口大に切った、にんじん、大根、キャベツ、玉ねぎ、インゲン（要するに冷蔵庫にあった野菜です）とウインナーを固形スープで煮て、最後にミニトマトとブロッコリー加えひと煮。塩・コショウで味をととのえる。

五穀ブレッドのアボカドトースト（パンにスライスしたアボカドとチーズをのせて焼く）を添えていただいた。

五穀ブレッドは、雑穀のプチプチした歯ざわりが楽しいですね。
初めてスープにミニトマトを入れてみたのですが、トマトのジューシーさと酸味がアクセントになり、なかなか美味しかったです。

久しぶりに、体にいいものを食べたぞ、という気分になりました。